Июньский пирог с ревенем и клубникой

В прошлом году мне в руки попал крыжовник с дачи. Ягодки были мелкие, темноватые и смешные, и сразу я их не съела. Поэтому было принято решение печь пирог. Мне попадалось множество рецептов пирога с крыжовником, но интуиция подсказывала все сделать по-своему. Получившийся пирог вспоминается до сих пор и с завидной регулярностью! Но крыжовник появится только в августе! Поэтому было решено придумать что-то, что сделает ожидание более приятным. Тем более, на дворе лето!!! На рынке уже можно найти грунтовую клубнику, а на даче или у бабушек у метро - настоящий ревень!!! Сочетание клубники и ревеня делает пирог просто безумным! Пока июнь в самом разгаре, срочно воспользуйтесь этим рецептом и пеките пирог! Это самый настоящий летний пирог! Как он прекрасен вечером с молоком, а утром с черным кофе. А еще, еще секрет: у меня заканчивалась пшеничная мука и пришлось добавить немного ржано-зерновой. Это магия. Пирог стал каким-то невероятно скандинавским, румяным и, между прочим, более полезным. Итак, возьмите:
200 г сливочного масла
200 г сметаны 20% жирности, можно и полегче, если хотите
200 г сахара
350 г пшеничной муки + 150 г ржаной муки (или просто 500 г пшеничной муки)
10 г разрыхлителя ванильный сахар по вкусу и желанию 6-8 стеблей ревеня (зависит от толщины)
10-12 ягод клубники
две-три столовые ложки сахара для начинки
Для теста: смешать сливочное масло, сметану, сахар, муку, разрыхлитель, добавить ванильный сахар. Все тщательно перемешать, чтобы сахар и масло растворились. Тесто должно получиться вязким и прилипать к ложке. Включить духовку, чтобы грелась. Круглую форму для пирога (примерно 25 см в диаметре) застелить бумагой для выпечки и выложить на нее 3/4 теста, сделав по краям невысокие бортики. Предварительно вымытые клубнику и ревень нарезать как угодно и выложить на тесто. Присыпать двумя-тремя ложками сахара. По краям закрыть начинку оставшимся тестом. В принципе, тесто можно класть как угодно, можно полностью закрыть пирог, а можно оставить середину открытой. В духовке тесто расплывается, и ягоды все равно закрываются и утопают в нем, так что способ покрытия пирога совершенно не важен. Так, отправляем пирог в духовку, нагретую до 200 градусов примерно на полчаса. Как только квартира наполнится приятным ягодно-ванильным ароматом, пирог готов. Вытащите его из духовки и наслаждайтесь. Я даже не успела сфотографировать. Горячий он просто волшебный. Сначала думала, что понадобится мороженое или ванильный соус, но нужна только ложка, так как в середине он очень сочный. Ну, в общем, скорее готовьте этот пирог, пока ревень свежий и настоящий. А потом сделайте то же самое с крыжовником.